Allergenen informatie Zomerkaart 2022
Opgesteld door Marcella Wilbrink
Brasserie M'Joy
Leienplein 10a
7311 EE Apeldoorn
! Kruisbesmetting kan in onze keuken nooit uitgesloten worden !
Onderstaand een overzicht welke van onze gerechten één (of meerdere) van de volgende 14 allergenen bevatten; Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis, Aardnoten, Soja, Melk, Noten, Selderij, Mosterd, Sesamzaad, Zwaveldioxide en sulfieten E220 ™ E228, Lupine en Weekdieren
Het is belangrijk dat intoleranties en allergieën ten allen tijde aan de keuken worden doorgegeven! Dit om kruisbesmetting, en spontane creratieve uittingen van de keuken tot een minimum te beperken. Voor veel producten hebben wij een alternatief. De keuken komt graag met u overleggen.
Lunch
Al het onze 'normale' broodjes bevatten gluten, wij hebben (bijna) altijd glutenvrij brood in huis! Al onze broodjes kunnen dan (indien het beleg glutenvrij is) glutenvrij gemaakt worden. Ons glutenvrij brood bevat Lupine.
Uitsmijter;
Ham/kaas, brood, side salad
- Ei
- Gluten
- Melk
- Sporen van noten, pittenmix van de notenzaak
- Mosterd, dressing side salad, kan vervangen worden door kruidenolie
Tartaar van zalm/gerookte zalm;
Limoenmayonaise, sojabonen, crostini, quacemole
- Vis
- Sporen van noten, sojabonen van de notenzaak
- Gluten, crostini
- Mosterd, limoenmayonaise
- Ei, limoenmayonaise
- Soja, sojabonen
Kroketten met brood;
Kroket, brood, side salad, honingmosterd dressing
- Gluten, zowel de kroketten als het brood
- Mosterd, ook in de dressing
- Ei, dressing
- Sporen van noten
Carpaccio;
Gemarineerd in peper, knoflook en oregano
Truffeldressing, Apeldoorns roem, pittenmix
- Melk, Apeldoorns roem
- Sporen van noten, pittenmix
Geitenkaas
mousse, pichache
- Melk, koe en geit!
- Noten, picache
Pulled Pork
ketjap, paprikapoeder, rookaroma, whiskey, ketchup, gefrituurde ui
bevat geen van de 14 allergenen
Warme paddo's
gorgonzola, pittenmix, kruidenolie
- Sporen van noten, pittenmix
- Melk
Tropische kip
kippendij, kerrie, chiliesaus, mango, korioander, spaanse peper, gembersiroop, komijn
bevat geen van de 14 allergeen
Classic Lakenvelder
Bio beef burger (rund en peper), rode ui, spek, augurk, tomaat, burgersaus, kaas
Burger is vrij van de 14 allergenen
- de kaas bevat melk
Burgersaus;
mayonaise, ketchup, augurkensap, hot sause
- ei
- mosterd
- lupine
Truffelburger
Bio beef burger (rund en peper), seranoham, truffelmayonaise, tomaat,
Burger is vrij van de 14 allergenen
Truffelmayonaise
mayonaise, truffeltapenade
- ei
- mosterd
- weekdieren
- lupine
Vega Sliders
Oesterzwamburger, rode ui, tomaat, truffelmayonaise
Oesterzwamburger
- Ei
Truffelmayonaise
Mayonaise, truffeltappenade
- Ei
- Mosterd
- Weekdieren
- Lupine
Borrel
Italiaans gemarineerde olijven
De olijven bevatten geen van de 14 allergenen.
Brood met dips
Brood, olijfolie, truffelmayonaise, honingmosterd, burgersaus, fleur de sel
Truffelmayonaise
Mayonaise, truffeltapenade
- Ei
- Mosterd
- Weekdieren
- Lupine
Burgersaus;
Mayonaise, ketchup, augurkensap, hot sause
- Ei
- Mosterd
- Lupine
Honing mosterd
Mayonaise, honing, mosterd, carcuma
- Ei
- Mosterd
Meicaanse nacho's
Nacho's, tomaat, rode ui, roodzuivelmix
- Melk, rooszuivelmix
Kaasblokjes/kaasplank
Wisselende kazen, mosterd
- Melk
- Mosterd
Grillworst;
- Soja
- Selderij
- Gluten
- Mosterd
Harde worst;
Bevat geen van de 14 allergenen
Salami;
Bevat geen van de 14 allergenen
Seranoham;
Bevat geen van de 14 allergenen
Mini kipsate;
Kip marinade
Ketjap, sambal, knoflook, garam masala, laos, kerrie, koriander, komijn
- Soja
- Gluten
- Sullfiet
Satésaus
Pasta, ketjap, sambal
- Pinda
- Melk
- Soja
- Mosterd
- Sulfiet
- Soja
- Gluten
Taco's
- Gluten
Pulled Pork
Ketjap, paprikapoeder, rookaroma, whiskey, ketchup, gefrituurde ui
Bevat geen van de 14 allergenen
Pulled Jackfruut
Ketjap, paprikapoeder, rookaroma, whiskey, ketchup, gefrituurde ui
Bevat geen van de 14 allergenen
Bitterballen (bourgondier)
- Noten (kan sporen van)
- Gluten
- Melk
- Selderij
- Soja
Indien bitterballen van het huis ook nog
- Vis
- Weekdieren
- Sulfiet
- Lupine
- Ei
Mixgarnituur
- Noten (sporen van)
- Ei
- Gluten
- Lupine
- Melk
- Selderij
- Soja
- Vis
- Zwavel en sulfieten (sporen van)
Thai Vegan bitterbal
- Noten (sporen van)
- Gluten
Gyoza
- Gluten
- Sesam
- Soja
Gebakken gamba's
Black tigers, limoen, gember, cajun, knoflook, limoenmayonaise
De gemarineerde gamba's bevatten geen van de 14 allergenen
Limoenmayonaise
- Ei
- Mosterd
Diner
Black Tigers
Gebakken gamba's
Black tigers, limoen, gember, cajun, knoflook, limoenmayonaise
De gemarineerde gamba's bevatten geen van de 14 allergenen
Limoenmayonaise
- Ei
- Mosterd
Zacht gegaarde buikspek
De buikspek bevat geen van de 14 allergenen
De lak;
Ketjap, basterdsuiker, cayenne peper, knoflook, sambal, honing
- Gluten
- Soja
- Sulfiet
Carpaccio;
Gemarineerd in peper, knoflook en oregano
Truffeldressing, Apeldoorns roem, pittenmix
- Melk, Apeldoorns roem
- Sporen van noten, pittenmix
Geitenkaas
Mousse, pichache, brood
- Melk, koe en geit!
- Noten, picache
Tartaar van zalm/gerookte zalm;
Limoenmayonaise, sojabonen, crostini, quacemole
- Vis
- Sporen van noten, sojabonen van de notenzaak
- Gluten, crostini
- Mosterd, limoenmayonaise
- Ei, limoenmayonaise
- Soja, sojabonen
Kipsate;
Kip marinade
ketjap, sambal, knoflook, garam masala, laos, kerrie, koriander, komijn
- Soja
- Gluten
- Sullfiet
Satésaus
Pasta, ketjap, sambal
- Pinda
- Melk
- Soja
- Mosterd
- Sulfiet
- Soja
- Gluten
Spare ribs
De rub;
Paprikapoeder, ui, knoflook, mosterdzaad, oregano
- Mosterd
De lak;
Ketjap, basterdsuiker, cayenne peper, knoflook, sambal, honing
- Gluten
- Soja
- Sulfiet
Risotto
Rode ui, wijn, citroen, venkel, knoflook, bouillon, erwt, apeldoorns roem
- Sulfiet
- Melk
Steak en vis van de week zijn wisselend, de keuken komt graag met u overleggen
Mango sorbetijs
- Noten (sporen van)
- Ei (sporen van)
- Gluten (sporen van)
- Melk (sporen van)
- Zwavel en sulfieten (sporen van)
- Soja (sporen van)
Pannacotta
Room, sinaasappel, arancello, gelatine
- Melk
Tiramisu
Ei, suiker, mascarpone, koffie, ammaretto
- Ei
- Melk
Kaasplank
- Melk
- Noten
- Gluten