Allergenen informatie Zomerkaart 2022


Opgesteld door Marcella Wilbrink


Brasserie M'Joy 

Leienplein 10a

7311 EE Apeldoorn 


! Kruisbesmetting kan in onze keuken nooit uitgesloten worden !


Onderstaand een overzicht welke van onze gerechten één (of meerdere) van de volgende 14 allergenen bevatten; Gluten, Schaaldieren, Eieren, Vis, Aardnoten, Soja, Melk, Noten, Selderij, Mosterd, Sesamzaad, Zwaveldioxide en sulfieten E220 ™ E228, Lupine en Weekdieren 


Het is belangrijk dat intoleranties en allergieën ten allen tijde aan de keuken worden doorgegeven! Dit om kruisbesmetting, en spontane creratieve uittingen van de keuken tot een minimum te beperken. Voor veel producten hebben wij een alternatief. De keuken komt graag met u overleggen. 


Lunch


Al het onze 'normale' broodjes bevatten gluten, wij hebben (bijna) altijd glutenvrij brood in huis! Al onze broodjes kunnen dan (indien het beleg glutenvrij is) glutenvrij gemaakt worden. Ons glutenvrij brood bevat Lupine. 


Uitsmijter;

Ham/kaas, brood, side salad

  • Ei
  • Gluten
  • Melk
  • Sporen van noten, pittenmix van de notenzaak
  • Mosterd, dressing side salad, kan vervangen worden door kruidenolie


Tartaar van zalm/gerookte zalm;

Limoenmayonaise, sojabonen, crostini, quacemole 

  • Vis
  • Sporen van noten, sojabonen van de notenzaak
  • Gluten, crostini
  • Mosterd, limoenmayonaise 
  • Ei, limoenmayonaise 
  • Soja, sojabonen


Kroketten met brood;

 Kroket, brood, side salad, honingmosterd dressing

  • Gluten, zowel de kroketten als het brood
  • Mosterd, ook in de dressing
  • Ei, dressing
  • Sporen van noten


Carpaccio;

Gemarineerd in peper, knoflook en oregano

Truffeldressing, Apeldoorns roem, pittenmix

  • Melk, Apeldoorns roem
  • Sporen van noten, pittenmix


Geitenkaas

mousse, pichache

  • Melk, koe en geit!
  • Noten, picache


Pulled Pork

ketjap, paprikapoeder, rookaroma, whiskey, ketchup, gefrituurde ui

bevat geen van de 14 allergenen


Warme paddo's

gorgonzola, pittenmix, kruidenolie

  • Sporen van noten, pittenmix
  • Melk


Tropische kip

kippendij, kerrie, chiliesaus, mango, korioander, spaanse peper, gembersiroop, komijn

bevat geen van de 14 allergeen


Classic Lakenvelder

Bio beef burger (rund en peper), rode ui, spek, augurk, tomaat, burgersaus, kaas

 Burger is vrij van de 14 allergenen

- de kaas bevat melk

Burgersaus; 

mayonaise, ketchup, augurkensap, hot sause

- ei

- mosterd

- lupine


Truffelburger

Bio beef burger (rund en peper), seranoham, truffelmayonaise, tomaat, 

 Burger is vrij van de 14 allergenen

Truffelmayonaise

mayonaise, truffeltapenade

  • ei
  • mosterd
  • weekdieren
  • lupine


Vega Sliders

 Oesterzwamburger, rode ui, tomaat,  truffelmayonaise

Oesterzwamburger

  • Ei

Truffelmayonaise

Mayonaise, truffeltappenade

  • Ei
  • Mosterd
  • Weekdieren
  • Lupine


Borrel


Italiaans gemarineerde olijven

De olijven bevatten geen van de 14 allergenen.


Brood met dips

 Brood, olijfolie, truffelmayonaise, honingmosterd, burgersaus, fleur de sel

Truffelmayonaise

Mayonaise, truffeltapenade

  • Ei
  • Mosterd
  • Weekdieren
  • Lupine

Burgersaus; 

Mayonaise, ketchup, augurkensap, hot sause

- Ei

- Mosterd

- Lupine

Honing mosterd

Mayonaise, honing, mosterd, carcuma

  • Ei
  • Mosterd


Meicaanse nacho's

 Nacho's, tomaat, rode ui, roodzuivelmix

  • Melk, rooszuivelmix


Kaasblokjes/kaasplank

 Wisselende kazen, mosterd

  • Melk
  • Mosterd


Grillworst;

  • Soja
  • Selderij
  • Gluten
  • Mosterd


Harde worst;

 Bevat geen van de 14 allergenen


Salami;

 Bevat geen van de 14 allergenen


Seranoham;

 Bevat geen van de 14 allergenen


Mini kipsate; 

Kip marinade

Ketjap, sambal, knoflook, garam masala, laos, kerrie, koriander, komijn

  • Soja
  • Gluten
  • Sullfiet

Satésaus

Pasta, ketjap, sambal

  • Pinda
  • Melk
  • Soja
  • Mosterd
  • Sulfiet
  • Soja
  • Gluten 


Taco's

  • Gluten

Pulled Pork

Ketjap, paprikapoeder, rookaroma, whiskey, ketchup, gefrituurde ui

Bevat geen van de 14 allergenen

Pulled Jackfruut

 Ketjap, paprikapoeder, rookaroma, whiskey, ketchup, gefrituurde ui

Bevat geen van de 14 allergenen


Bitterballen (bourgondier) 

  • Noten (kan sporen van)
  • Gluten 
  • Melk
  • Selderij
  • Soja

Indien bitterballen van het huis ook nog

  • Vis
  • Weekdieren
  • Sulfiet
  • Lupine
  • Ei


Mixgarnituur

  • Noten (sporen van)
  • Ei
  • Gluten 
  • Lupine
  • Melk
  • Selderij
  • Soja
  • Vis
  • Zwavel en sulfieten (sporen van)


Thai Vegan bitterbal

  • Noten (sporen van)
  • Gluten


Gyoza

  • Gluten 
  • Sesam 
  • Soja


Gebakken gamba's

 Black tigers, limoen, gember, cajun, knoflook, limoenmayonaise

 De gemarineerde gamba's bevatten geen van de 14 allergenen

Limoenmayonaise

  • Ei
  • Mosterd


Diner


Black Tigers

Gebakken gamba's

 Black tigers, limoen, gember, cajun, knoflook, limoenmayonaise

 De gemarineerde gamba's bevatten geen van de 14 allergenen

Limoenmayonaise

  • Ei
  • Mosterd


Zacht gegaarde buikspek

De buikspek bevat geen van de 14 allergenen

De lak; 

Ketjap, basterdsuiker, cayenne peper, knoflook, sambal, honing

  • Gluten 
  • Soja
  • Sulfiet


Carpaccio;

Gemarineerd in peper, knoflook en oregano

Truffeldressing, Apeldoorns roem, pittenmix

  • Melk, Apeldoorns roem
  • Sporen van noten, pittenmix


Geitenkaas

 Mousse, pichache, brood

  • Melk, koe en geit!
  • Noten, picache


Tartaar van zalm/gerookte zalm;

Limoenmayonaise, sojabonen, crostini, quacemole 

  • Vis
  • Sporen van noten, sojabonen van de notenzaak
  • Gluten, crostini
  • Mosterd, limoenmayonaise 
  • Ei, limoenmayonaise 
  • Soja, sojabonen


Kipsate; 

Kip marinade

ketjap, sambal, knoflook, garam masala, laos, kerrie, koriander, komijn

  • Soja
  • Gluten
  • Sullfiet

Satésaus

Pasta, ketjap, sambal

  • Pinda
  • Melk
  • Soja
  • Mosterd
  • Sulfiet
  • Soja
  • Gluten 


Spare ribs

De rub;

Paprikapoeder, ui, knoflook, mosterdzaad, oregano

  • Mosterd

De lak; 

Ketjap, basterdsuiker, cayenne peper, knoflook, sambal, honing

  • Gluten 
  • Soja
  • Sulfiet


Risotto

 Rode ui, wijn, citroen, venkel, knoflook, bouillon, erwt, apeldoorns roem

  • Sulfiet
  • Melk


Steak en vis van de week zijn wisselend, de keuken komt graag met u overleggen 


Mango sorbetijs

  • Noten (sporen van)
  • Ei (sporen van)
  • Gluten (sporen van)
  • Melk (sporen van)
  • Zwavel en sulfieten (sporen van)
  • Soja (sporen van)


Pannacotta

 Room, sinaasappel, arancello, gelatine

  • Melk


Tiramisu

 Ei, suiker, mascarpone, koffie, ammaretto

  • Ei
  • Melk


Kaasplank

  • Melk
  • Noten 
  • Gluten